有哪些魚最適合烤來吃？？？

有哪些魚最適合烤來吃？？？
秋刀魚香魚鮭魚鳟魚鱈魚烤魚只要灑少許鹽　烤時再擠些檸檬汁　就更完美了！

！

  烤魚時不刮鱗片

整隻抹上鹽巴       烤後連皮除去

既方便又好吃 訣竅：烤魚時

過程中得刷上奶油

才不致焦黑

並增加香味。

烤的原則        *  烤的時間

依材料而不同  *  烤魚可用大火而離遠一點烤       如此表皮不易焦化 ' 肉質不會老化     *  烤魚可選用油脂含量多的魚類

烤出來較不乾澀        例如 : 香魚  *  吃烤魚加點檸檬汁      可增添食物風味 ' 激發美味 ' 增加營養價值  *  烤肉可先用大火 ( 凝固蛋白質 )         再改中 ' 小火

如此湯汁較不易流出   主菜：烤魚拼盤「只要有好的食材

烹調方式愈簡單愈好！

」烤魚頭、烤魚中骨、烤下巴

再配上醃魚魚票、生魚片

你一定很好奇：什麼魚能夠讓你在家燒烤

一魚多吃？答案正是海鱺。

烤海鱺

有很多食趣。

烤魚頭

吃的是魚骨間滑Q的膠質

這可是最天然的膠原蛋白；烤魚下巴

吃的是幼綿綿的「鰓幫子」肉；烤中骨

用點力氣把中骨折斷

骨頭裡的骨髓

可以用吸管一口飲盡。

烤魚

最好留在烤肉的後段

用剩下的餘火來烤魚

這時候溫度平均、穩定

魚不易烤焦。

烤魚時

皮下肉上

烤五分熟之後

再換面繼續把魚烤熟。

海鱺本身有足夠的油脂

所以無須在魚身上另外抹油；海鱺也是海水養殖的魚種

所以肉質甘美、帶點鹹味

不必下太多調味料。

蒜香奶油烤魚 名　稱：蒜香奶油烤魚 材　料：鱒魚 1條 蒜末 2湯匙 奶油 1/2條 鹽 1茶匙 錫鉑紙 40公分見方1張 作 法：1.鱒魚處理乾淨

魚身兩面各劃三道抹鹽醃半小 　　　　　時

洗淨。

2.蒜末與奶油拌勻

抹於魚身上

以錫鉑紙包好 入烤箱以200°C烤約25分鐘即可。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305091500491另外提供食譜喔!!!老幼皆宣、台式小菜烤「下巴」鮮味肉滑！

材料:魚腩「骹」6-8個燒烤醬酸梅醬調味料:鹽、糖、白胡椒粉
香魚秋刀魚吳郭魚灑上一點胡椒鹽 真是美味阿
秋刀魚鮭魚下巴鮭魚頭紅新娘鰻魚
香魚....秋刀魚.....吳郭魚 ...........
一般來講是海魚拿來烤會比較好 因為淡水魚除非是水質好 環境佳 否則較容易有俗稱的土味 而海魚就不會有此缺點 至於什麼魚適合烤 其實都很適合 一樣都是利用熱氣讓魚肉熟透的道理而已 和蒸煮炒炸的是一樣的作用 只是方法不同味道上會有些差異罷了
秋刀魚...香魚!

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